Die einzelnen Schritte der Pasta-Produktion mit dem Carraturo. Zuerst wird der Teig mehrmals durch eine Pasta-Maschine gedreht, bis er ziemlich dünn ist. Dann kann die dünne Teigklappe mit einem Nudelholz durch die Drähte gedrückt werden, die sie in dünne Streifen schneiden. Dann kurz Mehl und kochen in Salzwasser bis al dente kurz vor dem Essen. An der Seite des Küchenchefs steht Salvatore Piacente, ebenfalls Absolvent der Kochschule Santa Maria, wo José Graziosi bereits sein Handwerk gelernt hat

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Georg Berg

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KCKW28

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Format:

5121 x 3414 px | 43,4 x 28,9 cm | 17,1 x 11,4 inches | 300dpi

Aufnahmedatum:

3. Mai 2017

Ort:

Hotel Endsleigh, West Devon District, Devon, England

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