Walliser Roggenbrot-Backwerkstatt in Goppenstein-Erschmatt, Schweiz. In der Backstube sind es jetzt 26 Grad Celsius, später im Ofen sogar 300 Grad. Deshalb ist es gut, wenn die Brote noch etwas Mehl auf sich haben. Auf diese Weise werden sie nicht sofort schwarz, erklärt Edmund Steiner und stauben Mehl durch einen fast leeren Mehlsack auf die Teigstücke

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• Format: 5211 x 4027 px | 44,1 x 34,1 cm | 17,4 x 13,4 inches | 300dpi
• Aufnahmedatum: 28. September 2020
• Ort: Erschmatt, Leuk, Valais/Wallis, Switzerland