. Amerikanische Küche . KAFFEE BRÖTCHEN leicht 3 Unzen Gebäck Mehl, gesiebt zweimal. Backen Sie in einem Laib Kuchen Pfanne in moderaten Ofen für vierzig Minuten.der sehr feine Geschmack dieser Torte de-pends auf korrekte Manipulation. Reispudding eine halbe Tasse Reis gründlich waschen, nachts in leicht gesalzenem Wasser einseifen; abtropfen lassen, eine Tasse Milch dazugeben und in einem moderaten Ofen, zugedeckt, garen. Fügen Sie ein Pint Sahne das Eigelb von Foureggs, gut mit einer halben Tasse Zucker geschlagen, und rühren Sie in den gekochten Reis. Lassen Sie backen, noch bedeckt, bis Pudding gesetzt ist, dann machen eine Baiser aus dem Weiß der Eier, stapeln Sie es auf t

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. American cookery . COFFEE ROLLS lightly three ounces of pastry flour, sifted twice. Bake in a loaf cake pan ina moderate oven for forty minutes.The very fine flavor of this cake de-pends on correct manipulation. Rich Rice Pudding Thoroughly wash half a cup of rice, soakover night in slightly salted water; drain, add one cup of milk, and cook, closelycovered, in a moderate oven. Add toone pint of cream the yolks of foureggs, well beaten with half a cup of sugar, and stir into the cooked rice. Let bake, still covered, until custard is set, thenmake a meringue of the whites of theeggs, pile it on top, and brown slightly. Almond Sponge Cake Blanch and pound in a mortar oneounce of sweet and one ounce ofbitter almonds. This should be done bypounding the nuts one or two at a time, adding a few drops of water or a small. ALMOND SPONGE CAKE 280 AMERICAN COOKERY

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